Lisbonne, la capitale vibrante du Portugal, est un véritable paradis pour les amateurs de gastronomie. Cette ville côtière regorge de saveurs authentiques qui racontent l’histoire et la culture du pays à travers chaque bouchée. Entre les ruelles pavées et les collines escarpées, les petites tavernes et les marchés alimentaires dévoilent des trésors culinaires inégalés.
Les pastéis de nata, ces délicieuses tartelettes à la crème, font le bonheur des gourmands. Mais Lisbonne ne se résume pas à ses desserts. Le bacalhau, ou morue salée, est un incontournable, préparé de mille et une façons par des chefs passionnés. À chaque coin de rue, le fumet des plats traditionnels invite à une exploration gustative inoubliable.
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Plan de l'article
Les incontournables de la cuisine lisboète
Lisbonne est célèbre pour ses spécialités culinaires à base de morue. Ce poisson emblématique se retrouve dans de nombreux plats traditionnels. Parmi les plus appréciés, les pataniscas de bacalhau, de savoureuses beignets de morue, et les pastéis de bacalhau, des croquettes croustillantes à la morue et aux pommes de terre, ravissent les palais les plus fins.
Plats à base de morue
- Bacalhau com natas : un gratin de morue à la crème, riche et onctueux.
- Bacalhau à Brás : un mélange de morue effilée, d’œufs brouillés et de pommes paille.
Mais la cuisine lisboète ne se limite pas à la morue. Le caldo verde, une soupe de chou kale et de pommes de terre, fait partie intégrante du patrimoine culinaire portugais. Les amateurs de fruits de mer seront comblés par le arroz de marisco, riz aux fruits de mer, ou la cataplana de marisco, ragoût de fruits de mer cuit dans une marmite traditionnelle.
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Autres spécialités
- Açorda de marisco : une soupe épaisse à base de pain et de fruits de mer.
- Dourada grelhada : dorade grillée, souvent servie avec des légumes frais.
- Cozido à portuguesa : un pot-au-feu portugais aux multiples viandes et légumes.
- Bife à café : un steak servi avec une sauce au café.
- Arroz de pato : un riz au canard, parfumé et réconfortant.
Pour finir un repas en beauté, rien de tel que les pastéis de nata, ces tartelettes à la crème emblématiques, ou les nozes de Cascais et queijadas, petits gâteaux au fromage et à la cannelle. Le queijo d’Azeitão, fromage crémeux de la région de Lisbonne, accompagne parfaitement les desserts ou un bon verre de vin.
Les meilleures adresses pour déguster les spécialités
Pour savourer les trésors culinaires de Lisbonne, plusieurs adresses incontournables s’imposent. Le restaurant Casa Dos Pecados propose une cuisine traditionnelle avec des plats tels que le bacalhau com natas et le caldo verde. Situé en plein cœur de la ville, ce lieu est un véritable hommage à la cuisine portugaise.
Non loin de là, Cocheira Alentejana se distingue par ses spécialités du sud du Portugal. Le cozido à portuguesa et les pataniscas de bacalhau y sont préparés avec soin et respect des traditions. Le cadre chaleureux de ce restaurant invite à un voyage culinaire authentique.
Les amateurs de fruits de mer trouveront leur bonheur à Peixola, où le arroz de marisco et la cataplana de marisco sont les stars du menu. Ce restaurant, situé dans le quartier animé du Bairro Alto, mêle modernité et tradition dans une ambiance festive.
Pour une expérience plus décontractée, direction le Mercado da Ribeira, aussi connu sous le nom de Time Out Market. Cet espace regroupe plusieurs stands proposant des plats variés, dont les célèbres pastéis de nata et le queijo d’Azeitão. Une manière conviviale de découvrir la richesse de la gastronomie lisboète.
Pour une touche de modernité, rendez-vous à A Cevicheria. Ce restaurant fusionne les saveurs portugaises avec des influences péruviennes, créant des plats uniques et innovants. Les amateurs d’expériences culinaires osées y trouveront leur compte.
Les boissons typiques à ne pas manquer
Lisbonne, en plus de ses trésors culinaires, offre une variété de boissons typiques qui méritent d’être découvertes. La capitale portugaise est notamment connue pour ses vins et ses liqueurs.
- Vinho verde : produit dans les régions du nord du Portugal, ce vin jeune et frais se distingue par sa légèreté. Très apprécié en été, il accompagne parfaitement les fruits de mer et les plats légers.
- Porto : ce vin fortifié, originaire de la vallée du Douro, est célèbre dans le monde entier. Doux et puissant, il se déguste souvent en apéritif ou en dessert. Les caves de Vila Nova de Gaia, en face de Porto, sont les lieux incontournables pour le découvrir.
- Muscat de Setúbal : élu meilleur muscat du monde en 2011, ce vin fortifié est produit dans la région éponyme, non loin de Lisbonne. Il se caractérise par ses arômes intenses de fruits et de fleurs, et se déguste souvent en fin de repas.
- Ginjinha : cette liqueur traditionnelle est produite par macération de cerises griottes dans de l’alcool. Très populaire à Lisbonne, elle se déguste dans des petits verres, souvent avec une cerise au fond. Les bars spécialisés, comme A Ginjinha dans le centre-ville, sont des lieux emblématiques pour s’y initier.
Ces boissons, véritables symboles de la culture portugaise, offrent une palette de saveurs à découvrir lors de votre séjour à Lisbonne. N’hésitez pas à les goûter dans les nombreux bars et restaurants qui parsèment la ville.
